誤區一 吃豆制品越多越好。
黃豆中的蛋白質(zhì)能阻礙人體對鐵元素的吸收,過(guò)量攝入黃豆蛋白質(zhì)可抑制正常鐵吸收量的 90%,從而出現缺鐵性貧血,表現出不同程度的疲倦、嗜睡等貧血狀態(tài)。所以,盡管豆制品富含營(yíng)養,但也不是多多益善,還是以適量為宜。
誤區二 熱油炒菜香。 當油溫高達200度以上,不僅植物油中對人體有益的不飽和脂肪酸將被氧化,而且會(huì )產(chǎn)生一種叫做“丙烯醛”的氣體。它是油煙的主要成分,對人體的呼吸系統極為有害。另外“丙烯醛”還會(huì )使油產(chǎn)量極易致癌的過(guò)氧化物。因此,炒菜還是用八成熱的油較好。
誤區三 醫學(xué)研究結果表明,胡椒、桂皮、丁香、小茴香、生姜等天然調味品具有一定的誘孌性和毒性,飲食中過(guò)量使用調味品,輕者會(huì )有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感覺(jué),重者會(huì )誘發(fā)高血壓、胃腸炎等多種疾病,甚至有致人體細胞畸形,形成癌癥的可能。因此,日常飲食中以盡量少的調味佐料為好。
誤區四 爆炒禽畜肉好處多。 很多人喜歡快火爆炒食物,認為這樣做好的菜肴色澤口味都很好。但事實(shí)上爆炒是一種很不衛生的烹制方法。禽畜肉,尤其是動(dòng)物內臟,通常都攜帶大量禽畜病毒、病菌,有的病毒要燒煮十幾分鐘后才能被殺死。爆炒時(shí)間過(guò)短,病毒、病菌不易被殺死,吃了這類(lèi)食物后,極易發(fā)生“人畜共患病”。因此,禽蓄肉還是燒熟、燒透了再吃才安全。
誤區五 感冒時(shí)吃補藥。 補藥在人體內能產(chǎn)生較高的熱量和能量,可使患者體溫升高,加重病情。此外,補品還會(huì )促進(jìn)病菌生長(cháng)繁殖,導致感染程度加重和炎癥擴散。
誤區六 飯后馬上吃水果。 科學(xué)家經(jīng)過(guò)研究后指出,水果中含有大量的單糖類(lèi)物質(zhì),很容易被小腸所吸收,但若被飯菜堵在胃中,就會(huì )因腐敗而成脹氣、使胃部不適,所以,吃水果應在飯前一小時(shí)或飯后2小時(shí)為宜。
怎樣鑒別營(yíng)養素的缺乏
當人體營(yíng)養缺乏時(shí),常會(huì )出現一些警告信號或癥狀。這時(shí),利用食物補充缺乏的營(yíng)養素,是一種取材便利、簡(jiǎn)單易行、安全無(wú)毒、無(wú)痛苦、療效顯著(zhù)的妙法。 缺乏維生素 A 指甲出現凹陷線(xiàn)紋,皮膚瘙癢、脫皮、粗糙發(fā)干,眼睛多淚、視物模糊、夜盲癥、干眼炎,脫發(fā),記憶力衰退,精神錯亂等。應多吃鰻魚(yú)、比目魚(yú)、鯊魚(yú)、魚(yú)肝油、雞羊牛豬肝臟、蛋黃、奶油、人造黃油、乳酪、柑橘、大棗、白薯、胡蘿卜、香菜、韭菜、薺菜、菠菜、黃花菜、萵筍葉、西紅柿、豆角類(lèi)等含維生素 A 比較豐富的食物,其中雞肝含維生素 A 最高。
缺乏維生素 B1 腳氣病,消化不良,氣色不佳,對聲音過(guò)敏,小腿偶有痛楚,大便秘結,厭食,嚴重時(shí)嘔吐、四肢浮腫等。故要注意多吃豬肉、動(dòng)物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類(lèi)、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等含維生素 B1 較多的食物,其中花生米含維生素 Bl 最多。
缺乏維生素 B2 口角潰爛,鼻腔紅腫,失眠、頭痛、精神倦怠,眼怕光,眼角膜發(fā)炎,皮膚多油質(zhì),頭皮屑增多,手心腳心有燒熱感等。故要多吃動(dòng)物肝和心、雞肉、蛋類(lèi)、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含維生素 B2 較高的食物,動(dòng)物肝臟中的羊肝在食物中含維生素 B2 居首。
缺乏維生素 B3 舌頭腫痛、口臭。故應多吃瘦肉、牛肝等食物。
缺乏維生素 B6 口唇和舌頭腫痛、粘膜干涸,肌肉痙攣,孕婦過(guò)度惡心、嘔吐。宜多吃土豆、南瓜、啤酒等食物。
缺乏維生素 B12 皮膚粗糙,毛發(fā)稀黃,食欲不振,嘔吐,腹瀉,手指腳趾常有麻刺感。宜多吃魚(yú)蝦、禽類(lèi)、蛋類(lèi)及各種動(dòng)物肝臟等食物。
缺乏維生素 C3 骨質(zhì)和牙質(zhì)疏松,傷口難愈合,牙床出血,舌頭有深痕,不能適應環(huán)境變化,易患感冒,微血管破裂,嚴重的出現敗血癥。要注意多吃鮮棗、山楂、柑橘、獼猴桃、柿子、芒果、黃瓜、白蘿卜、絲瓜、西紅柿、菠菜、香菜、韭菜、黃豆芽等含維生素 C 比較豐富的食物,其中鮮棗在果類(lèi)中含維生素C 最高。
缺乏維生素 D1 佝僂病,軟化病,頭部常多汗。宜多吃的食物有魚(yú)蝦、蛋黃、奶制品、蘑菇、茄子等。
缺乏維生素 E2 肌肉萎縮,頭皮發(fā)干,頭發(fā)分叉,易出虛汗,性機能低,婦女痛經(jīng)。多吃畜肉、蛋類(lèi)、奶、奶制品、花生油、玉米油、芝麻油等富含VC的食物。
缺乏維生素 P 毛細血管變脆和斷裂出血,動(dòng)脈粥樣硬化。宜多吃蕎麥、豇豆、扁豆、杏子、葡萄、茄子、芹菜等食物。
缺鈣 性情不穩定,易動(dòng)怒,關(guān)節痛,四肢麻木、抽筋等。宜多吃蝦,小蝦皮,貝、牡蠣、帶骨罐頭魚(yú),牛奶巧克力、豆類(lèi)及其制品食物。其中小蝦皮含鈣量最多。
缺鐵 疲累,皮膚瘙癢,指甲易斷。要注意多吃驢肉、豬肝、豬血、牛羊腎、羊舌、黃豆、蠶豆、白高粱米、腐竹、大白菜、黑木耳等含鐵量較多的食物,其中黑木耳含鐵量最高。
缺鋅 嗅覺(jué)和味覺(jué)障礙,脫發(fā),睪丸萎縮,精子沒(méi)活力。應多吃牡蠣、牛肉、雞肉、豬肉、全脂淡奶粉、核桃、蘋(píng)果等含鋅量高的食物,其中牡蠣含鋅量最高。
缺碘 甲狀腺腫。宜多吃海帶、海參、蠔、魚(yú)、紫菜等富含碘的食物。
走出吃雞蛋的誤區 在我們日常生活中,雞蛋是不可或缺的食品。然而在吃雞蛋的問(wèn)題上還存在許多誤區。
誤區一 紅殼雞蛋比白殼雞蛋好。 許多人買(mǎi)雞蛋只挑紅殼的,說(shuō)是紅殼蛋營(yíng)養價(jià)值高。其實(shí)并非如此,蛋殼的顏色主要是由一種“卵殼卟啉”的物質(zhì)決定的,而這種物質(zhì)并無(wú)營(yíng)養價(jià)值。分析表明,雞蛋的營(yíng)養價(jià)值高低關(guān)鍵取決于飲食的營(yíng)養結構。 誤區二 煎煮雞蛋越老越好。 雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(cháng),蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家認為,雞蛋以沸水煮5-7 分鐘為宜。油煎雞蛋過(guò)老,邊緣會(huì )被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì )變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下?尚纬捎卸镜幕瘜W(xué)物質(zhì)。 誤區三 毛雞蛋營(yíng)養價(jià)值高。 毛雞蛋即“死胎蛋”,這種蛋所含的營(yíng)養成分(蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi))在卵化過(guò)程中已被胚胎利用掉了,營(yíng)養價(jià)值并不高。而且,此類(lèi)蛋中含有許多大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。所以吃這種雞蛋不僅對人體無(wú)益,還會(huì )引起食物中毒和其他疾病。 誤區四 臭雞蛋照樣可以吃。 日常生活中,常見(jiàn)有人對臭雞蛋情有獨鐘。雞蛋變臭是因為雞蛋放久了,或有裂縫,隨著(zhù)蛋清中的殺菌素逐漸減少,通過(guò)蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖,產(chǎn)生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質(zhì),發(fā)出惡臭。臭蛋經(jīng)烹調后,其中的胺類(lèi)、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在,食后會(huì )引起惡心、嘔吐等中毒癥狀,吃多了會(huì )誘發(fā)癌癥。 誤區五 “功能雞蛋”比普通雞蛋好。 隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功能雞蛋”問(wèn)世。其實(shí),并非所有的人都適合食用“功能雞蛋”。因為并不是每個(gè)人都缺“功能雞蛋”中所含的營(yíng)養素。因此,消費者在選擇“功能雞蛋”時(shí)應有針對性,缺什么吃什么。 誤區六 老年人忌吃雞蛋。 由于雞蛋中含有較高的膽固醇,所以,一直流行著(zhù)老年人忌食雞蛋的說(shuō)法。近年來(lái)的科學(xué)實(shí)驗證明,這種說(shuō)法沒(méi)有道理。
過(guò)敏性皮膚的護理 在美容過(guò)程中對于敏感性肌膚的保養護理需特別小心注意,因為過(guò)敏性皮膚最容易出現問(wèn)題。那么到底怎樣條理呢?飲食調理應該多吃一些水果、蔬菜、小吃魚(yú)蝦、牛羊肉等食品。生活有條理是過(guò)敏性皮膚護理的重要環(huán)節,具體措施有: 1、生活要有規律,保持充足的睡眠; 2、皮膚要保持清潔,經(jīng)常用冷水洗臉; 3、要保持皮膚吸收充足的水分,避免炎熱引起的皮膚干燥; 4、避免過(guò)度的日曬,否則會(huì )引起皮膚受到灼傷,出現紅斑、發(fā)黑、脫皮等過(guò)敏現象; 5、選用敏感系列護膚品,如:冷漠、敏感面霜、細胞乳液霜等,以鎮靜皮下神經(jīng)叢; 6、使用同一牌子化妝品,選擇不含濃烈香味、不含酒精等刺激性的化妝品; 7、選用特效的敏感精華素,使皮膚增加纖維組織,使薄弱的皮膚得以改善; 8、盡量不化濃妝,如果出現皮膚過(guò)敏后,要立即停止使用任何化妝品,對皮膚進(jìn)行觀(guān)察和保養護理。
保護眼睛不受傷害的小TIPS
天然保護膜不足 眼睛四周的皮膚沒(méi)有皮脂腺、汗腺,且非常薄,只有臉上其他部位肌膚的l/3-l/5厚度,所以保護功能弱,水份容易蒸發(fā),眼部肌膚因而較其他部位干燥,外界的刺激容易直接到達肌膚內部而形成傷害。
眨動(dòng)次數頻繁 為了保護眼睛免受自然光源及污物的侵害,眼皮每天都要眨動(dòng)一萬(wàn)次以上,這種將近不停歇的運動(dòng),使眼皮及周?chē)钠つw受到很大的壓力。另眼皮內的膠原蛋白及彈力最素也會(huì )因眼皮的不斷眨動(dòng)而流失,造成眼皮的松弛與脆弱,這就是眼周容易形成皺紋的原因。
血液循環(huán)容易停滯 肌膚活潑的功能原本是由運送營(yíng)養和氧氣到皮膚細胞中的血液所帶動(dòng)但由于眼部周?chē)拿氀苎h(huán)容易停滯,因此要比其他部位肌膚的養份補充更為困難,故眼睛四周的皮膚經(jīng)常會(huì )出現問(wèn)題,也是形成黑眼圈的主要原因。
改善方法: 雖然,我們無(wú)法改變眼睛周?chē)つw的本質(zhì),但我們
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